猕猴桃脆片厂家向您介绍猕猴桃脆片的微波膨化工艺

来源:http://dhuriexpress.com/news189815.html    发布时间:2017-2-15 0:00:00


   猕猴桃脆片厂家向您介绍猕猴桃脆片微波膨化工艺技术。以猕猴桃为原料,研究了微波膨化猕猴桃脆片的工艺。通过单因素实验分别考察了水分含量、切片厚度以及微波时间等因素对膨化率的影响。在此基础上,以膨化率为指标,设计了响应面分析方案,通过数学推导及实验分析,得出微波膨化猕猴桃脆片的数学模型及相关参数。结果表明,猕猴桃脆片厂家生产的微波膨化猕猴桃脆片的工艺参数为:猕猴桃片的水分含量为20%、切片厚度4mm、微波时间62s,在此优化条件下得到的猕猴桃脆片膨化率为73.8%,与回归方程的预测值(73.1%)基本一致.膨化后猕猴桃脆片的水分含量为5.4%,因此会有较酥脆的口感和贮藏稳定性。VC含量在猕猴桃片干燥的过程中和膨化后都显著的减少了。


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