果干加工教您无花果加工工艺

来源:http://dhuriexpress.com/news189985.html    发布时间:2018-4-12 0:00:00

  现在很多水果都加工成果干,加工成果干不仅营养丰富,口味也更加可口,果干加工厂家为您介绍无花果加工流程:
1.原料及成熟度:采用个大,肉厚,刚熟而不过熟的无花果。
2.预处理(脱皮):用碱液脱皮,配制4%的氢氧化钠溶液加热到90℃,用不锈钢锅把无花果没入其中并在90℃下保持1分钟,捞起后在水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动,并加入稀酸中和。脱了皮的无花果沥干水待用。
3.护色:脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8小时。
4.烘制:果干加工厂家提醒您不宜用自然干燥法,初期可用较高温度如75-80℃让其短期内大量蒸发水分,接近中后期温度要降低到60-65℃,在16-18小时内烘制到合适的含水量14-15%。
5.回软:在室温下1-2天加以覆盖。
6.包装:果干加工厂家认为采用塑料袋密封包装会更容易储存。


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