果干加工的操作要点

来源:http://dhuriexpress.com/news190041.html    发布时间:2018-9-5 0:00:00

果干加工厂家为您介绍果干加工的操作要点:
1.原料:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤。
2、水洗:用流动的水冲洗原料,将水果上的残留物及杂质冲洗干净。
3、去皮:原料经机械(也可人工)均匀的消去水果表皮,剔除有裂缝、有斑点的部位。
4、切片:将已经去皮的水果,再经打核机沿果核中心打成圆形孔,然后用切片机沿果实横向切成环形片。
5、药水浸泡: 果片置入药水中浸泡30~40分钟。浸泡时药水液面要高于果片面,为防止果片漂浮在药水上面,应在果片上面用盖帘加重物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。
6、干燥: ①干燥室温度:60~80℃。②干燥时间:5~10小时。③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。④在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。经过这四道工序的加工做出来的果干那是相当的可口美味,也是顾客爱不释手的原因之一;我们亨达利果干将秉持这这样的加工工序为顾客加工放心,值得信赖的果干加工产品。

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