猕猴桃脆片的工艺流程

来源:http://dhuriexpress.com/news190104.html    发布时间:2019-3-26 0:00:00


猕猴桃脆片色泽翠绿诱人,口味甜中带酸有助于开胃,这使得猕猴桃脆片在市场很受欢迎,您在享受猕猴桃脆片的美味时,你也许好奇它是怎样制作出来的,下来猕猴桃脆片厂家带您了解一下它的工艺流程。

工艺流程原料选择清洗一切片一选片一浸水一真空低温油炸一脱油包装

1原料选择、清洗选择果形圆润、成熟度一致、果肉组织尚未变软的果实力求果形大小、色泽、成熟度一致剔除腐烂、病虫害、奇形怪状、严重损伤果实及杂质等.在清洗机中充分洗净

2切片、选片用切片机切片,以横向切片,片厚23mm.切片后用清水漂洗除去碎屑进行选片。剔除未成熱果片、纵切片以及两端不合格片等.

3浸、脱水将果片浸于1%-2%食盐,1%柠檬酸,18匣果糖液中.进行护色和着味.然后用脱水离心机沥干水分

4、真空低温油炸、脱油用真空油炸脱油机进行油炸、脱油。果片在油温120度下进行油炸时间1040min或从观察孔处观察无水泡从油面溢出

5、包装脆片宜采用充氮包装

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