果片加工介绍苹果干的做法

来源:http://dhuriexpress.com/news732905.html    发布时间:2021-12-7 15:50:00


果片加工介绍有很多果干味道都是比较不错的,像猕猴桃脆片还有苹果干等。前面我们介绍过猕猴桃脆片的制作,今天跟大家简单的分享一下苹果干是怎么做的。

果片加工介绍首先是选材,苹果原料选择中等大小、含糖量高、肉质致密、皮比较薄、含单宁少、干物质含縞、充分成熟的中晚熟品种,如中熟品种红星类,晚熟以红富士品种为主。选好原材料以后就需要清洗、去皮:原料在清洗前剔除病虫烂果然后把原料倒入洗涤槽中,用流动的清水进行充分洗涤,洗去表皮上的药液残留和杂质,然后用手工或机械去皮。果片加工介绍清洗好以后就可以切片了,用刀把苹果对半切开,剔除果心种子,再切成5到7毫米厚的薄片。下来就是浸盐水:为防止苹果片氧化变色,应迅速将其浸入3到5的盐水或0.2到0.3的亚硫酸钠溶液中护色。熏硫:将浸过盐水的苹果片捞出,串好放入果盘,在熏硫室中熏硫室中熏硫1小时左右。再就是进行烘干、回软后就可以包装了。



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